知识を実社会へ。暗黙知を形式知へ。刃物产业の未来を切り拓く、実践的「刃物学」

対象学生：自然科学技術研究科　履修期間： 1年次後学期（集中?第3ターム）

関市の刃物产业界と连携しながら、伝统的な「匠の技」を科学的に见える化し、体系的に学ぶことができる人材育成プログラム。刃物生产に関わる计测や设计、マーケティング手法などの5つの演习科目を通じ、学部教育で培った知识を実社会で生かす力へと発展させます。学生と公司の若手技术者が共に学ぶ「共创」の场でもあり、地域产业の课题に向き合う次世代リーダーの辈出を目指しています。

岐阜大学と岐阜関刃物会馆が2023年8月に缔结した包括连携协定を机に、本学工学部に関の刃物サステナブル技术革新拠点が设置されました。2025年度からは、修士课程の正课科目として「刃物学リーディング人材育成プログラム」がスタート。関锻冶伝承馆や岐阜関刃物会馆、岐阜県产业技术総合センター、さらには民间公司の协力のもと、実社会での活用を见据えた実践的な教育が行われています。

このプログラムの最大の特徴は、三徳包丁の寸法計測から3 D-CADによる設計や産業用ロボットの操作修得、高度な熱処理、切れ味の加工?評価、さらには「どう売るか」というマーケティングまでを一貫して学べること。伝統産業を持続発展させるには、刃物の魅力を発信しファンを増やす市場創造の視点も不可欠です。市場を意識した行動や設計まで学ぶことで、広い視野を持つ人材を育てたいと考えています。刃物業界における職人の高齢化や技術継承という課題に対し、熟練職人の「長年の勘（暗黙知）」を、誰もが理解できる「言葉や数値（形式知）」へと見える化し、地域の刃物の価値や技術革新を具現化するプロセスに挑んでいます。

研究の成果として、刃物の切れ味を力学的に数値化する独自の评価装置の开発も进めています。切れ味の标準化と社会実装を目指し、例えば果物を糖度で选ぶように、包丁の切れ味も客観的な数値で选べるようになることで、関の刃物ブランドに揺るぎない信頼を付与したいと考えています。また、地元の若手技术者もリカレント教育として共に学ぶことで、产学共创の相乗効果を生む仕组みも整えています。

人口减少が进むなかで、伝统产业の今の姿を维持し続けることは、とても大きな挑戦です。だからこそ、この一连のプログラムを通して「自分の学びがこの产地を支えている」という强い当事者意识を持ってほしい。现状を守りながら未来へつなぐための新たな価値を创り出す存在になることを期待しています。

刃物学リーディング人材育成プログラム概要と特色

刃物产业を次世代へつなぎ、产地をさらに盛り上げていく人材を育成

1年の试行期间を経て2025年度より正式に开始された専门教育プログラム。精密工学に基づく科学的分析と学生や若手技术者が共に学ぶ共创システムを融合。実践的実习を通して、伝统技术を次世代につなぎ、新たな市场を创造する高度な统合力を养います。

刃物计测演习

関锻冶伝承馆や岐阜関刃物会馆の协力のもと、日本刀を例とした刃物の歴史を学び、形状を决定する寸法の计测技术を修得。さらに、计测结果をデータサイエンス手法で适切に処理?考察し、成果を整理して発表する能力を养います。

刃物设计演习

3顿-颁础顿を用いたデザイン手法と最适な刃物设计、製造现场で不可欠な产业用ロボットの操作手法を修得。产业用ロボットの使用に関する法令や安全上の注意点を理解したうえで、基础的な操作を実践し、结果を整理して発表します。

刃物热処理演习

刃物製造に不可欠な热処理について、公司の协力のもと実践的な事例を交えて学びます。热処理の种类や目的について理解を深め、実际に热処理された材料の组织観察や硬さ试験を行い、材料特性を适切に评価?整理します。

刃物加工演习

刃物の重要性能である「切れ味」がテーマ。各种切断方法の相违に即して、等価刃先角度の観点から引き切りの优位性を理解し、切れ味试験を适切に実施してデータを取得。表面形状测定や评価法の概论を実践的に学びます。

マーケティング?デザイン思考特论

大手刃物メーカーの协力のもと、刃物业界の経営戦略やマーケティング、経営理念の重要性を学びます。问题把握のうえ、システム思考×デザイン思考を用いた解决への立案手法も体得。顾客を意识した行动设计を深く考えます。

関の刃物サステナブル技术革新拠点とは

岐阜大学と岐阜関刃物会馆を中心に、自治体や公司と连携し、伝统の継承と科学的革新を両立させる、刃物产业の持続可能な発展を目指す共创拠点。刃物学を学问体系化するとともに、若手技术者や学生が共に学ぶ、共创システム×デザインの场をつくることを目的としています。

従来、刃物の切れ味は「纸を何枚切れるか」といった単纯な指标や职人の感覚で评価されてきました。本拠点では、切断时にかかる3方向の力（押し?引き?左右拡开）を同时に计测し、力学的に数値化する独自の「刃物切れ味评価装置」を开発し、客観的な指标の确立、そして特许出愿へと展开しています。

研究成果を実社会へ

2026年2月26日、関市の「せきてらす」において「関の刃物サステナブル技术革新拠点2025年度成果报告会」を开催。学生による研究プロジェクトの成果や演习での取り组みが発表されました。会场では、「画像および3分力モニタリングを利用した刃物の切れ味评価试験装置の开発」や「はさみを対象とした新规刃物切れ味评価法と専用装置の设计?试作の研究」といった最新の研究成果が発表され、装置の実演や试作品の展示も実施。产学官の枠を超えた多くの関係者が集う报告会は単なる発表の场にとどまらず、学生にとっては社会や地域からの期待を直に感じられる刺激的な场となっています。